Nueva Maestría en innovaciones culinarias
Diseñada para los egresados de la Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria, este programa permitirá que los profesionales de este campo se mantengan actualizados y competitivos.
A partir de este 2023 la Facultad de Ciencias de la Salud (FACISA) de Universidad Galileo tendrá disponible la Maestría en Innovaciones Culinarias. “Fuimos la primera universidad en Guatemala en tener carrera en gastronomía a nivel universitario. Es una parte importante de la salud la buena administración en el campo de la alimentación, eso nos vuelve altamente competitivos”, explica la Dra. Vilma Chávez, Decana de FACISA.
“Seguimos la visión de nuestro Rector, Dr. Eduardo Suger, de que educar es cambiar visiones y cambiar vidas. Con estas carreras hemos dignificado la profesión de los chefs en nuestro país, fuimos pioneros en esto”, asegura la Decana. “Ahora lanzamos la Maestría en Innovaciones Culinarias para que nuestros egresados sigan estudiando y especializándose”, agrega.

El Chef Luis Del Cid, fundador de la Academia de Culinaria de Guatemala y director de las carreras de gastronomía de Universidad Galileo, señala que siempre soñó con que la educación gastronómica fuera respetada y apreciada como las otras carreras universitarias. Así nacieron el Técnico Universitario y la Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria.
“Para lograr un nivel más alto de conocimiento planeamos con la Dra. Chávez esta maestría desde hace 5 años”, comparte el Chef Del Cid. Añade que se busca así otorgar a los licenciados en gastronomía más herramientas y conocimientos para desarrollar sus actividades con mayor autoridad. Para el Director de estas carreras es importante que los egresados de licenciatura continúen preparándose porque la gastronomía es una ciencia muy amplia con mucha historia, información y en constante desarrollo.
“Las nuevas técnicas y tecnología hacen necesario mantenerse informado para poder enseñar a las nuevas generaciones”, considera el Chef Del Cid. “Buscamos que nuestros profesionales sigan adelante con sus sueños, queremos que los restaurantes que ellos inicien figuren entre los mejores del país y de la región”, concluye la Dra. Chávez.
DETALLES DEL PROGRAMA
La Maestría en Innovaciones Culinarias tiene una duración de 2 años divididos en 4 ciclos, en cada uno se imparten 6 cursos donde se alternan clases teóricas y prácticas.
EL PÉNSUM APROBADO DE ESTA NUEVA MAESTRÍA COMPRENDE ESTOS CURSOS:
Primer Ciclo
• Desarrollo Tecnológico Gastronómico
• Nutrición Aplicada I
• Diseño de Cocinas
• Nutrición Aplicada II
• Recursos Renovables
• Cocinas Ancestrales
Segundo Ciclo
• Fermentación I
• Análisis de Flora y Fauna Guatemalteca
• Estadística Aplicada al Restaurante
• Fermentación II
• Infusiones
• Charcutería
Tercer Ciclo
• Auditoría de Alimentos y Bebidas
• Estudio Analítico del Mercado
• Mercadotecnia
• Barismo
• Principios Generales de Petit Gateau I
• Principio Generales de Petit Gateau II
Cuarto Ciclo
• Formulaciones
• Enología
• Chocolatería
• Cocina Vegana
• Mixología
• Maridaje
MÁS INFORMACIÓN
Las oficinas de FACISA están ubicadas en el Anexo de la Torre I del Campus Central de Universidad Galileo en la zona 10, teléfonos 24238000 extensiones de la 7432 a la 7438, correo facisa@galileo.edu.