Más allá del sabor. Experta de U Galileo nos explica el impacto de la sal en nuestra salud
La Lcda. Nicolle Magermans Flores, docente de la Licenciatura en Alimentación y Nutrición de Universidad Galileo, explica cómo el consumo excesivo de sal puede tener efectos adversos significativos para nuestra salud y nos brinda consejos para una adecuada ingesta.
¿Qué es la sal? En términos de alimentación, la sal se utiliza principalmente para realzar el sabor de los alimentos y como conservante. Además de su papel en la mejora del sabor, el sodio, uno de los componentes de la sal, es un electrolito vital para el funcionamiento adecuado del cuerpo humano.
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Sin embargo, el consumo excesivo de sal puede tener efectos negativos para la salud, como aumento de la presión arterial y riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Por lo tanto, es importante consumirla con moderación y prestar atención a la cantidad de sodio en los alimentos procesados, ya que estos pueden contener cantidades significativas de sal añadida.
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El consumo excesivo de sal
El consumo excesivo de sal se refiere a ingerir más sodio del necesario para mantener una salud óptima. La cantidad de sal que se considera excesiva puede variar según las recomendaciones de salud pública y las necesidades individuales.
Varias organizaciones de salud, incluidas la Organización Mundial de la Salud (OMS), la World Action on Salt and Health y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) en los Estados Unidos, establecen que la cantidad máxima recomendada es de 2,300 miligramos de sodio al día, cantidad similar a una cucharadita de sal.
“Para niños entre 2 y 14 años se recomienda que no sea más de 1500 mg de sodio, y en niños menores de 2 años no se recomienda el consumo de sal, ya que los alimentos por sí solos aportan la cantidad necesaria de sodio para estas edades”, explica la Lcda. Nicolle Magermans Flores, docente de la Licenciatura en Alimentación y Nutrición de la Facultad de Biología, Química y Farmacia de Universidad Galileo.
El consumo excesivo de sal puede ser más común de lo que se piensa, ya que muchas personas consumen alimentos procesados y envasados que contienen altas cantidades de sal añadida.
También puede ocurrir cuando se añade sal adicionalmente a las comidas durante la preparación o al momento de comer.
Daño en la salud
El consumo excesivo de sal puede ser dañino para la salud por varias razones. Una de las principales afecciones que produce es la presión arterial alta. El sodio en la sal puede provocar retención de agua en el cuerpo, lo que aumenta el volumen de sangre y, a su vez, la presión arterial.
Una presión arterial alta, o hipertensión es un factor de riesgo importante para enfermedades cardiovasculares como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
La presión arterial alta causada por el exceso de sal puede dañar los vasos sanguíneos y el corazón con el tiempo, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Los riñones son otros órganos del cuerpo que se resienten a causa del consumo excesivo de sal. Estos juegan un papel crucial en el equilibrio de los niveles de sodio en el cuerpo.
“También se vincula con obesidad, ya que el exceso de sal provoca sed y generalmente las personas optan por tomar bebidas con exceso de azúcar”, comenta la Lcda. Nicolle Magermans Flores.
Consejos para una ingesta adecuada de sal
La Lcda. Nicolle Magermans Flores, quien es nutricionista con especialización en clínica y suma 10 años de experiencia tratando a pacientes adultos y pediátricos, recomienda que se elimine el salero de la mesa: “Se ha visto que cuando las personas colocan un salero en la mesa no prueban la comida sin antes haberle colocado sal.
Otros consejos que brinda la experta de Universidad Galileo son:
- Aprender a leer las etiquetas nutricionales y escoger alimentos y bebidas que la etiqueta indique que no contiene sodio o que tiene un bajo contenido en sodio.
- Aprender a cocinar y realzar los sabores con hierbas naturales para no tener que utilizar sal o usar muy poca.
- Consumir más alimentos naturales y evitar los procesados.
Conoce la Licenciatura en Alimentación y Nutrición
Universidad Galileo, por medio de la Facultad de Biología, Química y Farmacia, ofrece la Licenciatura en Alimentación y Nutrición, el cual capacita a nivel técnico y profesional para laborar y desarrollarse eficientemente así como con liderazgo en todas las áreas científicas de la alimentación y la nutrición.
Este programa busca formar profesionales con sólidos conocimientos teóricos y prácticos, que le permitan desarrollarse eficiente y competitivamente en las diferentes áreas de la alimentación y la nutrición.
Las áreas de estudio destacadas de la Licenciatura en Alimentación y Nutrición son:
- Paquetes de software, Tecnologías de alimentos
- Bromatología y Laboratorio de bioquímica nutricional de los alimentos
- Química orgánica, Biología general, Microbiología básica y aplicada
- Formulación de proyectos e Investigación aplicada
- Laboratorios y Práctica institucional supervisada
- Psicología general, Teoría gerencial y Mercadeo
- Laboratorio de anatomía y fisiología humana, Antropometría y Anatomía
- Fisiopatología nutricional, Situación alimentaria, Dietética, Dietoterapia y Nutrición deportiva
Si deseas conocer más acerca de esta carrera de Universidad Galileo, ingresa aquí: Licenciatura en Alimentación y Nutrición.
Texto: GES Comunicación Digital
