Conviértete en un profesional universitario en gastronomía y administración culinaria

Conviértete en un profesional universitario en gastronomía y administración culinaria

Con la Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria sube a otro nivel, aprende a dar felicidad a través de tus propias creaciones culinarias y ejerce con éxito nuevas ideas para crear tu propio negocio.


Conoce un poco cómo a través de la Academia Culinaria de Guatemala y Universidad Galileo, se ha brindado a muchos jóvenes y adultos interesados la oportunidad de experimentar la industria gastronómica desde una perspectiva empresarial.

A través de los 20 años de estar en alianza con Universidad Galileo, la Academia Culinaria de Guatemala, siempre ha tenido la visión de egresar expertos cocineros a nivel universitario que ejerzan de manera competitiva dentro de la industria gastronómica.

Tal como un día lo soñó Luis del Cid, Director de esta academia, quien luego de regresar de Estados Unidos, vino a Guatemala con el propósito de tecnificar la cocina en el país.

Fotografía: Cortesía Academia Culinaria de Guatemala

En la Academia Culinaria de Guatemala, se inició con una carrera técnica, que luego de 7 años de éxito académico se convirtió en Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria como parte de la visión de brindar a sus estudiantes una mejor preparación.

En el primer año de estudios de la Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria, se tiene como base la gastronomía a nivel mundial, de la cual se desprende la cocina francesa, donde se les enseña sobre técnicas, métodos de cocción, cortes, insumos a utilizar entre muchos otros.

Fotografía: Cortesía Academia Culinaria de Guatemala

El siguiente paso en esta carrera se convierte en algo más complejo, ya que, el estudiante aprende a calcular la cantidad nutricional de cada insumo utilizado en el platillo.

Las cifras no mienten, el 80% de las personas que desean poner un restaurante o un negocio que tenga que ver con gastronomía quiebra más o menos en un año. Por esa razón, nosotros no enseñamos a ser cocinero. Enseñamos a llevar un negocio como tal, y subsistir con él. Esto lo logramos a través de personas profesionales que les enseñan a nuestros estudiantes a ser dueños de su restaurante, no a trabajar en uno, y esto, es una gran diferencia” explicó Winston Alvarado, subdirector de la Academia Culinaria de Guatemala.

Fotografía: Cortesía Academia Culinaria de Guatemala

En esta carrera culinaria se forma y capacita a personas que pueden llenar las necesidades y expectativas de la sociedad guatemalteca, ya que permite al alumno desempeñarse en el manejo apropiado de un restaurante, tanto en el área de cocina como en el área de servicio al cliente.

Objetivo del Programa Académico:

Conocer y manejar todas las áreas necesarias para desempeñarse como gerente de alimentos y bebidas o chef de un restaurante u hotel a nivel nacional, o bien especializarse en otros centros educativos en el extranjero.

El pensum incluye estudios sobre higiene, sanidad y manipulación apropiada de los alimentos, desarrollo de cartas y menús, administración de recursos humanos y materia prima, relaciones humanas, creación y costo de recetas, principios básicos del vino, técnicas de preparación de alimentos y de servicio de un estándar de calidad mundial, así como otros aspectos del área de alimentos y bebidas.

Fotografía: Cortesía Academia Culinaria de Guatemala

En nuestra academia hemos tenido el privilegio de recibir estudiantes nacionales y extranjeros de casi todos los países de América, así también estudiantes de Europa que siempre nos comparten algunas recetas de cómo se realizan algunos platillos originarios de su país. Por lo que se vuelve un intercambio gastronómico” destacó el subdirector de esta academia.

Algo que enfatizó Alvarado es que durante la pandemia se optó el modelo de clases hibridas, algo que vino a ser beneficioso para los estudiantes, ya que algunos ya encuentran empleo desde los primeros 6 meses de iniciada su carrera, por lo que tienen oportunidad de estudiar y trabajar al mismo tiempo mientras se construyen una carrera profesional.

Fotografía: Cortesía Academia Culinaria de Guatemala

La modalidad en línea les da el tiempo suficiente para revisar sus clases posteriormente de ir a trabar, y solo asisten 1 vez a la semana de manera presencial, y generalmente es el día de su descanso.

A los alumnos que están acá, siempre se les aplaude ese esfuerzo que hacen de venir a estudiar en el único día que tienen libre, Es decir, es una carga pero que más adelante les rinde muchos frutos” dijo Winston Alvarado.

Egresados que triunfan

Los egresados de esta carrera no solamente son profesionales que sobresalen en Guatemala, también están destacando en el extranjero en todas partes del mundo, donde la gastronomía tiene una buena recepción.

El profesional de la Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria, se caracteriza por todo lo concerniente al ramo como crear y desarrollar menús, capacitar personal de apoyo, preparar alimentos y bebidas, así como el control de costeos, inventario y atención al público.

«Mi vida como estudiante en Universidad Galileo ha sido una experiencia muy grata, el crecimiento que he tenido es gracias a los catedráticos. El arte culinario es importante como disciplina, ya que une culturas y países. Es importante para la salud, para transmitir identidad y cultura. Guatemala es un país que ofrece mucho en el desarrollo del arte culinario que otros países, ya que aquí se cuenta con excelentes chefs y restaurantes a los cuales debemos sacarles provecho«. María de los Ángeles Armas, estudiante Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria

Si deseas estudiar en Universidad Galileo, gastronomía ingresa en el siguiente enlace:

Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria

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| GES Comunicación | 22 agosto, 2022 |