Visión: Desarrollar, para las plantas industriales de procesamiento de alimentos, personal altamente calificado, competente y productivo, dentro del proceso económico de globalización en que se encuentra inmerso nuestro país. Asimismo el personal para las instituciones de gobierno encargadas del control de la operación y la elaboración de los productos de esta importante rama industrial. Desarrolla de la industria de alimentos con personal capacitado para mejorar la productividad del país.

Misión: Formar elemento humano en ciencia y tecnología de alimentos  competente y competitivos, utilizando metodologías de enseñanza-aprendizaje y recursos tecnológicos modernos y apropiados a la disciplina.

Objetivos: Contribución de la Universidad Galileo a mejorar e incrementar nuestro elemento humano, al formar un Profesional Universitario de la Ciencia y Tecnología de Alimentos, como parte del mando superior dentro de las  plantas de procesamiento de alimentos, capaz de garantizar la óptimas condiciones de operación, con productos de calidad fisicoquímica, organoléptica y sanitaria de los productos elaborados y que sean  competitivos en el sistema de globalización vigente. Dicho profesional podrá ejecutar su trabajo en otras instituciones tales como los Ministerios de Agricultura y Medio Ambiente, pues contará con la capacidad para trabajar en el control que el gobierno debe ejercer en la industria alimenticia local.