FABIQ impulsa proyectos de bromatología enfocados en nutrición y seguridad alimentaria

Estudiantes de la Licenciatura en Alimentación y Nutrición de Universidad Galileo presentaron proyectos finales del curso Laboratorio de Bromatología, enfocados en innovación alimentaria y soluciones nutricionales frente a la desnutrición.

La bromatología es la ciencia que estudia la composición, calidad, inocuidad y valor nutricional de los alimentos. Su aplicación permite desarrollar productos alimenticios más seguros, nutritivos y funcionales para distintas necesidades de salud pública.

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Como parte del curso Laboratorio de Bromatología, estudiantes de la Licenciatura en Alimentación y Nutrición, de la Facultad de Biología, Química y Farmacia (FABIQ), de Universidad Galileo, presentaron proyectos finales basados en investigación, análisis nutricional e innovación alimentaria.

El principal desafío académico consistió en reformular una pasta nutricional elaborada con maní, inspirada en productos utilizados internacionalmente como apoyo en procesos de recuperación nutricional infantil y prevención de la desnutrición aguda.

Innovación alimentaria con impacto social

Los estudiantes desarrollaron propuestas alimenticias utilizando una base de maní enriquecida con otros ingredientes, buscando mejorar sabor, textura, aceptación y perfil nutricional del producto final.

“El objetivo fue hacer esta misma pasta con base de maní, pero añadiendo otros productos para que el sabor fuera mejor y más aceptable”, explicó la MSc. Ana Cecilia Galich, coordinadora de la Licenciatura en Alimentación y Nutrición de FABIQ.

Ciencia, formulación y aprendizaje práctico

Durante el proceso, los estudiantes enfrentaron retos relacionados con la formulación de alimentos, selección de ingredientes y desarrollo de mezclas funcionales que conservaran características como untabilidad, estabilidad y atractivo visual.

Además, debieron investigar y procesar ingredientes en seco y en polvo, integrando conocimientos de bromatología, nutrición, bioquímica y tecnología de alimentos en una experiencia académica aplicada.

Integración de conocimientos y compromiso social

La MSc. Ana Cecilia Galich señaló que los estudiantes integraron conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera en un proyecto práctico y con impacto social.

“Resalto el interés de los alumnos por desarrollar propuestas alimenticias orientadas a aportar soluciones frente a la desnutrición en Guatemala, aplicando ciencia y creatividad para responder a una problemática nacional”, señaló la coordinadora de la carrera.

Licenciatura en Alimentación y Nutrición en Universidad Galileo

La Licenciatura en Alimentación y Nutrición de Universidad Galileo, forma profesionales especializados en nutrición clínica, salud pública, seguridad alimentaria y ciencias de los alimentos.

Su enfoque académico integra conocimientos científicos, investigación aplicada y prácticas de laboratorio, permitiendo que los estudiantes desarrollen competencias orientadas a mejorar la calidad de vida y la salud de la población.

A través de experiencias como el Laboratorio de Bromatología, FABIQ fortalece la formación práctica de sus estudiantes, impulsando la innovación alimentaria y el desarrollo de soluciones nutricionales con impacto social y científico.

Si quieres conocer más acerca de esta carrera, ingresa aquí: Licenciatura en Alimentación y Nutrición.