Asesoría empresarial, permite mejoras en negocio culinario

Asesoría empresarial, permite mejoras en negocio culinario

Estudiantes brindan asesoría, y proponen estrategias administrativas para mejorar el perfil empresarial de restaurante de comida tradicional. Con lo que esperan incrementar su competitividad en el sector.


Los estudiantes del Técnico en Informática y Administración de Negocios del Programa del Programa Actualización para Adultos, llevaron a cabo un proyecto Seminario Pequeña Empresa que, con algunas estrategias, mejoraron el perfil empresarial de un negocio de comida tradicional.

Tras una continua formación, los estudiantes cuentan con todos los requerimientos que se necesitan para brindar una asesoría y gestión en la administración empresarial. Fue así que, lograron plantear y poner en marcha algunas gestiones que permitieron desarrollar una mejor gestión, administración, comunicación y estrategia en el negocio.

El proyecto de seminario

Como parte del curso de seminario, los estudiantes propusieron al restaurante “La Treccia Gourmet”, el cual necesitaba poner en marcha algunas tácticas administrativas, para mejorar algunas de sus actividades.

Divididos en equipos de trabajo, los estudiantes realizaron las primeras reuniones donde detectaron que la principal necesidad es que el restaurante carecía de presencia en el mercado.

Por lo tanto, los primeros pasos se encaminaron en encontrar una solución viable y sostenible a largo plazo para darse a conocer. Fue así que se decidió que los medios digitales eran una buena opción para lograr la presencia de marca.

Entre el planteamiento de las redes sociales y un sitio web para un mejor alcance según su grupo objetivo, también se detectó que La Treccia Gourmet, carecía de un organigrama que le serviría para una mejor administración a nivel interno.


Entre las estrategias que plantearon para dicho restaurante se encuentran:

· Creación de redes sociales
· Estrategias para redes sociales
· Establecer un menú semanal para mejorar la experiencia del cliente
· Se les entregó a los propietarios varias opciones de proveedores para mejorar sus costos, y la organización para el manejo de la materia prima.
· Se estableció un organigrama, y perfiles de puesto para mejorar la organización a nivel interno
· Se establecieron planes de contingencia. Mejorar la comunicación, control de tiempos, reacción del mercado, entre otros
· Los propietarios recibieron información de varias entidades bancarias para realizar un análisis en caso de ampliar su inversión y flujo de efectivo.

Perfil de la empresa

En común acuerdo, los estudiantes trabajaron junto a los propietarios de “La Treccia Gourmet”, donde plantearon toda la estructura administrativa que necesitaba el negocio para lograr sus objetivos.

Entre la renovación que realizaron los estudiantes para el restaurante, plantearon los siguientes:

Visión

Ser una empresa de comida culinaria reconocida a nivel local con un alto grado de calidad, eficiencia con precios accesibles para nuestros clientes, cumpliendo y superando sus expectativas, de manera creativa, eficiente y eficaz; asegurando así la expansión de nuestros servicios, a través de la satisfacción de nuestros clientes.

Misión

Proveer comida culinaria de alta calidad con el delicioso toque de tres generaciones, deleitando las necesidades gastronómicas de nuestros clientes; rentable y eficiente con un alto grado de responsabilidad; asimismo con estrictas normas de higiene para la manipulación y elaboración de nuestros alimentos, calidad, innovación, ética y respeto hacia los clientes, con personal capacitado competitivo y satisfecho con su desarrollo laboral y personal.

Publicidad:

Promover los servicios de alimentación y servicios de catering, a través de las principales herramientas de publicidad en las redes sociales y medios escritos.

Crecimiento en Ventas:

Utilizando las acciones que permitan ampliar el mercado; por medio de marketing de comunicación, para dar a conocer el producto e incrementar sus ventas.

Objetivos Generales

A corto plazo:

  • Elevar las ventas en un 10% en un período de tres (3) meses, mejorando la estrategia de comercialización.
  • Darse a conocer por medio de las Redes Sociales, enfocándose en los gustos y preferencias de los clientes.

A mediano plazo:

Para el año 2021 ser reconocidos a nivel local, destacando la cocina guatemalteca y el servicio a domicilio.

A largo plazo

Posicionarse como la empresa culinaria, con más crecimiento del sector, superando las expectativas, por el servicio que se ofrece en el término de 3 años.

Plan de Acción

En este rubro, los estudiantes realizaron un cronograma para coordinar las acciones dentro del plan de crecimiento de ventas. Es así que, tomaron en cuenta las siguientes estrategias:

· Elaborar un plan de mercadeo y ventas, detallando las principales acciones para posicionar el restaurante entre los mejores.
· Tomando en cuenta los protocolos de higiene y salud, se adquirirá una motocicleta para reparto a domicilio en la cual se brindará un servicio de entrega rápido y confiable.
· Treccia Gourmet, realizará un cambio en la imagen corporativa con acciones relacionadas con la idea de aumentar el prestigio y el atractivo visual.

Proceso Administrativo

Así también, se plantearon algunas sugerencias en base al análisis sobre las condiciones actuales del restaurante. Y se generaron algunas sugerencias que van enfocadas a mejorar la productividad y los procesos administrativos. Entre estos:

Se sugirió que la propietaria contrate a un Gerente General, dinámico, innovador, con experiencia en menús ejecutivos, deberá realizar promociones para llamar la atención de los consumidores. El Gerente General, tendrá un plan de capacitaciones para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos. También será el responsable de los incentivos a los colaboradores para lograr un buen ambiente laboral.

Asimismo, la propietaria deberá contratar dos auxiliares de cocina y un repartidor, de preferencia que residan en el área, para facilitar el cumplimiento de horarios y lograr el crecimiento que se espera.

La propietaria velará por mantener el sabor tradicional de las comidas, dando inducción personalizada a las cocineras.

Control:

  • Control de manejo de seguridad alimentaria.
  • Control en las normas de higiene.
  • Control de calidad de producto.
  • Control de almacenamiento.
  • Control, manejo, preparación y existencia de producto.
  • Planificación del menú y recetas estándar.
  • Control de costos.
  • Control de gastos.

Evaluación de costos

Algo que es muy importante para cualquier empresa, es tener el control sobre los ingresos y egresos financieros. Por lo que tener un control de los costos será clave para reducir los gastos.

Al hacer las compras a domicilio, se reducen los costos de compra y tiempo, generando así, la necesidad de crear controles de compra semanal o mensual, lo cual hará más eficiente los procesos y la rentabilidad.

Otra ventaja, sucede con los productos porque se reciben en óptimas condiciones, manteniendo la frescura y la calidad, esto aplica, tanto para frutas y verduras como carnes y pollo.

Así también, en el caso de los desechables, la oportunidad de ahorro, amerita a que la compra se haga por mayor. Esto baja costos y aumenta inventario. Por tal razón al tener producto en stock, hace más eficiente el despacho dando una buena atención.

Plan de contingencia

Entre algunas de las recomendaciones sobre eventualidades que pudieran suceder en diferentes escenarios, los estudiantes plantearon algunos planes de contingencia, entre algunos de estos:

Redes Sociales:

Indagar acerca de la causa sobre la problemática que se identificó.
Encontrar a los causantes, y a los afectados.

  • Pedir una disculpa por parte de la empresa, hacerle saber que el cliente siempre tiene la razón.
  • Solucionar la problemática, brindar: descuentos, promociones y servicio distinguido, un servicio postventa con el afectado.
  • Al cliente afectado se le dará seguimiento correspondiente por parte de la empresa.
  • Cada vez que el cliente realice una visita se le otorgará un trato preferente.
  • Se realizarán encuestas de satisfacción y sugerencias.
  • Se realizarán cambios en los causantes de la problemática.

Finalmente, el Lic. M.A. Kalebb Fernando Samayoa Ruano, docente Seminario Pequeña Empresa, envió una palabras de felicitación a sus estudiantes:

El seminario de pequeña empresa fue realizado por un grupo de alumnos comprometidos en dar lo mejor y sobre todo mostrando su profesionalismo y compromiso en dejar huella.

Tuvimos el honor de trabajar para La Treccia Gourmet, planteando propuestas administrativas y mercadológicas enfocadas en técnicas de mejora continua. Me siento orgulloso de haber sido el timonel con mi grupo de alumnos que juntos y unidos llevamos el barco rumbo al éxito donde pudimos decir misión cumplida”.

Relato de estudiantes, sobre su experiencia

“Como alumno, debo mencionar que el reto fue grande, sin embargo, el éxito de este se logró, gracias a la buena organización entre todos los compañeros y a las herramientas proporcionadas a través del curso.

La experiencia y aprendizaje obtenidos a través del seminario son instrumentos que podré utilizar en proyectos personales que me ayudarán a tener una independencia económica”. Giovanni Lirrayt Alexander Castellanos Guerra.

La preparación del Seminario Pequeña Empresa, fue un reto para todo el grupo de estudiantes, desde la elección de la empresa, de la que se elaboraría la propuesta y sugerencias para incrementar sus ganancias. Hasta la organización del trabajo en equipo.
Sin duda, el apoyar a una compañera en su camino al éxito nos motivó a no parar y a coordinarnos para cumplir los objetivos propuestos
”. Anahancy del Rocío Larios García.

En estos 3 meses del curso, tuvimos la oportunidad de aprender a ejecutar una actividad muy importante. El ejercicio práctico de tener una empresa en vivo, para poder, no solo estudiarla, también vivir la situación y de esa forma hacer una serie de conclusiones y recomendaciones, para que sea más rentable y pueda crecer.

Es así también que generalmente cuando se estudia, es como aprender a nadar por correspondencia; este tipo de cursos prácticos, nos ayudan a aprender haciendo, y crecer en ese proceso.

Saber que la visión y la misión, son más que rótulos en las recepciones, o en las páginas web de las compañías, hay que luchar porque se cumplan y se experimenten todos los días. También el FODA (o DAFO, como se menciona en las nuevas versiones de los libros), es algo aplicable, es una herramienta valiosa, que nos da una situación actual de la cual partimos, para hacer los ajustes necesarios”. Porfirio Juárez Santizo.

| 19 febrero, 2021 |