FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN GATRONOMÍA Y ADMINISTRACIÓN CULINARIA

(FACISA)

Acerca de

La Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria forma y capacita a personas que pueden llenar las necesidades y expectativas de la sociedad guatemalteca, ya que permite al alumno desempeñarse en el manejo apropiado de un restaurante, tanto en el área de cocina como en el área de servicio al cliente.

Información de la Carrera

Pensum

Total de creditos Académicos: 168

Requisitos

Requisitos de Inscripción:

  • Fotocopia de DPI autenticado por notario
  • Diploma de nivel diversificado autenticado por notario
  • Fotocopia de certificados de diversificado

Requisitos de Graduación:

  • Tesis
  • Privado
  • Nivel intermedio de Inglés

Sedes

Academia Culinaria de Guatemala

10 Av. 15-88, zona 10 o al teléfono 2368-2375

Perfil de Egreso

El egresado podrá laborar como 1er. Cocinero (sous-chef), chef (jefe de cocina, gerente de alimentos y bebidas) de restaurantes u hoteles. En todo lo concerniente al ramo como crear y desarrollar menús, capacitar personal de apoyo, preparar alimentos y bebidas, así como el control de costeos e inventario y atención al público.

Objetivos

Conocer y manejar todas las áreas necesarias para desempeñarse como gerente de alimentos y bebidas o chef de un restaurante u hotel a nivel nacional, o bien especializarse en otros centros educativos en el extranjero. El pensum incluye estudios sobre higiene, sanidad y manipulación apropiada de los alimentos, desarrollo de cartas y menús, administración de recursos humanos y materia prima, relaciones humanas, creación y costo de recetas, principios básicos del vino, técnicas de preparación de alimentos y de servicio de un estándar de calidad mundial, así como otros aspectos del área de alimentos y bebidas.

Metodología

Clases magistrales, práctica en clases.

Mercado Laboral

Mercado laboral en restaurantes de alto nivel y mayor demanda del público a distintos tipos de comida. Se puede laborar como director de alimentos y bebidas, gerente de restaurantes y jefe de cocina.

Quien dirige

Dra. Vilma Chávez de Pop
Decana

Chef Luis del Cid
Coordinador Académico