FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN GATRONOMÍA Y ADMINISTRACIÓN CULINARIA

(FACISA)

Acerca de

La Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria forma y capacita a personas que pueden llenar las necesidades y expectativas de la sociedad guatemalteca, ya que permite al alumno desempeñarse en el manejo apropiado de un restaurante, tanto en el área de cocina como en el área de servicio al cliente.

Objetivo: Conocer y manejar todas las áreas necesarias para desempeñarse como gerente de alimentos y bebidas o chef de un restaurante u hotel a nivel nacional, o bien especializarse en otros centros educativos en el extranjero. El pensum incluye estudios sobre higiene, sanidad y manipulación apropiada de los alimentos, desarrollo de cartas y menús, administración de recursos humanos y materia prima, relaciones humanas, creación y costo de recetas, principios básicos del vino, técnicas de preparación de alimentos y de servicio de un estándar de calidad mundial, así como otros aspectos del área de alimentos y bebidas.

Información de la Carrera

Pensum

Total de creditos Académicos: 168

Duración

La Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria tiene una duración de 4 años y 6 meses.

Jornadas de la carrera

  • Matutina
  • Vespertina
  • Sabatina

Centros de estudio

  • Academia Culinaria de Guatemala (10 Av. 15-88, zona 10, teléfono 2368-2375)

Nota: Para conocer el tarifario de la carrera, comunicarse al PBX: 2423-8000 Ext.2387 – 2330 o al correo electrónico facisa@galileo.edu

Requisitos

Para ingresar a esta carrera se requiere:

  • Fotocopia legible de ambos lados del título de nivel medio; autenticada por notario
  • Fotocopia legible autenticada por notario del Documento de Identificación Personal (DPI)
  • Presentar fotostática del título de estudios previos de cocina, si los tuviera

La Universidad admitirá en forma provisional, a la persona que no presente los requisitos de inscripción para cada nivel académico, con el conocimiento por parte de la misma que no podrá tener derecho a constancias, certificaciones de cursos, diplomas o exámenes privados, mientras no haya completado los requisitos antes mencionados.

Requisitos de Graduación

Para obtener el título en el grado académico en Licenciatura en Gastronomía y Administración Culinaria, el estudiante debe:

  • Aprobar el pensum de estudios.
  • Tesis
  • Privado
  • Nivel intermedio de Inglés

Perfil de Egreso

El egresado podrá laborar como 1er. Cocinero (sous-chef), chef (jefe de cocina, gerente de alimentos y bebidas) de restaurantes u hoteles. En todo lo concerniente al ramo como crear y desarrollar menús, capacitar personal de apoyo, preparar alimentos y bebidas, así como el control de costeos e inventario y atención al público.

Perfil de Ingreso

Personal que labora o desea laborar en restaurantes, hoteles, clubs privados o centros de recreo que desean mejorar su eficiencia laboral.  Son personas a quien les gusta el área de servicio, tanto como tratar con diversas personas y trabajar con alimentos.

Metodología

Asistencia de los alumnos 3 veces por semana, dos veces en instalaciones de la Academia Culinaria de Guatemala y una vez en Universidad Galileo, por un período de 1 hora de teoría y dos de laboratorio en la Academia.

Mercado Laboral

Mercado laboral en restaurantes de alto nivel y mayor demanda del público a distintos tipos de comida. Se puede laborar como director de alimentos y bebidas, gerente de restaurantes y jefe de cocina.

Quien dirige

Dra. Vilma Chávez de Pop
Decana

Chef Luis del Cid
Coordinador Académico