FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

TÉCNICO UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA Y ADMINISTRACIÓN CULINARIA

(FACISA)

Acerca de

  • Visión: El Técnico Universitario en Gastronomía y Administración Culinaria forma y capacita a personas que pueden llenar las necesidades y expectativas de la sociedad guatemalteca, ya que permite al alumno desempeñarse en el manejo apropiado de un restaurante., tanto en el área de cocina como en el área de servicio al cliente.
  • Misión: Que el estudiante al graduarse conozca y maneje bien todas las áreas necesarias para desempeñarse como gerente de alimentos y bebidas o chef de un restaurante u hotel a nivel nacional, o bien especializarse en otros centros educativos en el extranjero. El pensum incluye estudios sobre higiene, sanidad y manipulación apropiada de los alimentos, desarrollo de cartas y menús, administración de recursos humanos y materia prima, relaciones humanas, creación y costo de recetas, principios básicos del vino, técnicas de preparación de alimentos y de servicio d4e, un estándar de calidad mundial, así como otros aspectos del área de alimentos y bebidas.
  • Objetivos: Crear profesionales en el área, que puedan desenvolverse con excelencia y así poner el nombre de Guatemala muy en alto.

Información de la Carrera

Pensum

Total de creditos Académicos: 96

Duración

El Técnico Universitario en Gastronomía y Administración Culinaria tiene una duración de dos años divididos en cuatro semestres.

Jornadas de la carrera

  • Matutina
  • Vespertina
  • Sabatina

Centros de estudio

  • Academia Culinaria de Guatemala (10 Av. 15-88, zona 10)

Nota: Para conocer el tarifario de la carrera, comunicarse al PBX: 2423-8000 Ext.2387 – 2330 o al correo electrónico facisa@galileo.edu

Requisitos

Para ingresar a esta carrera se requiere:

  • Fotocopia legible de ambos lados del título de nivel medio; autenticada por notario
  • Fotocopia legible autenticada por notario del Documento de Identificación Personal (DPI)
  • Presentar fotostática del título de estudios previos de cocina, si los tuviera

La Universidad admitirá en forma provisional, a la persona que no presente los requisitos de inscripción para cada nivel académico, con el conocimiento por parte de la misma que no podrá tener derecho a constancias, certificaciones de cursos, diplomas o exámenes privados, mientras no haya completado los requisitos antes mencionados.

Requisitos de Graduación

Para obtener el título en el grado académico en Técnico Universitario en Gastronomía y Administración Culinaria, el estudiante debe:

  • Aprobar el pensum de estudios.
  • Completar la papelería correspondiente.
  • Aprobar el examen práctico final.
  • Completar la práctica supervisada.

Perfil de Egreso

El egresado podrá laborar como 1er. cocinero (sous-chef), chef, jefe de cocina, gerente de alimentos y bebidas de restaurantes y hoteles. Realizar todo lo concerniente al ramo como crear y desarrollar menús, capacitar personal de apoyo, preparar alimentos y bebidas así como el control de costos e inventario y atención al público.

Perfil de Ingreso

Personal que labora o desea laborar en restaurantes, hoteles, clubs privados o centros de recreo que desean mejorar su eficiencia laboral.  Son personas a quien les gusta el área de servicio, tanto como tratar con diversas personas y trabajar con alimentos.

Laboratorios

Cocinas completas con equipo industrial, como estufas, hornos, batidoras, licuadoras, procesadores, mesas de trabajo.

Metodología

Asistencia de los alumnos 3 veces por semana, dos veces en instalaciones de la Academia Culinaria de Guatemala y una vez en Universidad Galileo, por un período de 1 hora de teoría y dos de laboratorio en la Academia.

Quién Dirige

  • Chef Luis Del Cid
    Coordinador Académico