Feria nutricional muestra lo mejor en platillos nacionales
Estudiantes de Nutrición, recrean platillos regionales guatemaltecos con el objetivo de dar a conocer los valores nutricionales de los que están compuestos.
Las estudiantes de la Licenciatura en Alimentación y Nutrición organizadas en equipos de trabajo, realizaron una investigación sobre comida guatemalteca para dar a conocer cuántas calorías, proteínas, carbohidratos y grasas contiene cada comida.
Este es un proyecto que motiva a las estudiantes a conocer diversos departamentos de Guatemala, así como su gastronomía y aprender a extraer los valores nutritivos de cada comida explicó la Licda. Ana Cecilia Galich, catedrática del curso Situación Alimentaria y Nutricional de Guatemala.
Entre algunos de los platillos y su región se dieron a conocer:
Chiquimula: yuca con chicharrón, Baja y Alta Verapaz: nuégados, Petén: tamalitos de chipilín, tamalitos de elote dulces y salados, Quetzaltenango: shecas, Zacapa: quesadilla y enchiladas.
Dentro de los aspectos que se evaluaron de los proyectos se tomaron en cuenta: la decoración, los temas expuestos, el platillo de comida, el cálculo de los nutrientes y calorías, el proyecto escrito, la puntualidad, cooperación.
Sherlin Herrera, y Dora Rodales, estudiantes de la licenciatura presentaron al departamento de Jutiapa con el platillo regional de Pulique, el valor nutricional está compuesto de 590 kilocalorías, cuenta con 33 gr. de proteína, 37 gr. de grasa total y 29 gr. de carbohidratos. Ambas explicaron que este tipo de comida ayuda mucho a la economía del departamento, debido a que en él se cultiva la papa, zanahoria, güisquil, ejote y tomate.
Rodales comentó que es muy importante saber cuántas calorías tiene cada platillo, así evitar consumir más de lo debido, y prevenir problemas de obesidad.
Por: Lic. Cesar Martínez, Área de Comunicación web
