Feria Gastronómica 2016 propicia investigación sobre alimentación nacional

Estudiantes de Licenciatura en Alimentación y Nutrición recrean platillos regionales con el que dieron a conocer su valor calórico y proteínico reflejando la situación alimentaria y nutricional del país.

Los estudiantes del segundo año de la Licenciatura en Alimentación y Nutrición de la Facultad de Biología Química y Farmacia (FABIQ), presentaron y dieron a degustar diversos platillos guatemaltecos, proporcionando su aporte nutricional, y a su vez mostraron diversas cualidades de los departamentos de donde era originario cada alimento.

Según la Licda. Ana Cecilia Galich catedrática del curso, esta actividad tiene un gran aporte en el aprendizaje, debido a que es un método que les ha servido para acercarlos a conocer más sobre su país, ponerlos en contexto con su carrera sobre la nutrición y desnutrición, y en el manejo y desenvolvimiento de actividades públicas. “Buscamos identificarlos, promover la investigación sobre qué se cultiva, que se produce regionalmente y cómo mejorar la condición alimentaria en esas áreas”.

Entre los departamentos donde se realizó investigación sobre alimentos estuvieron: Alta Verapaz, Zacapa, Sacatepéquez, Quiché, Petén y San Marcos; la estudiante María José Lan explicó que ellas tomaron la región central, Antigua Guatemala, para ello utilizaron como base el frijol Piloy para recrear el platillo conocido como: “Piloyada Antigüeña”, el cual contenía longaniza, chorizo, posta de cerdo, cebolla, tomate y queso seco el contenido proteínico: 64.22g. de carbohidratos, 62.70g. de proteínas, 42.93g. de lípidos y 649.06 kilocalorías, “eso hace que el platillo sea abundante en vitaminas y nutrientes, no tiene muchas grasas, sin embargo las calorías si son elevadas, por ello se recomienda comerlo durante el día ya que es más fácil quemarlas” remarcó la estudiante.

La actividad estuvo constituida por diversos stand o mini escenarios donde las estudiantes tuvieron la oportunidad de exponer cada departamento y dar degustación de los platillos.