Estudiantes realizan Feria Gastronómica 2015

Estudiantes recrean platillos regionales donde extraen valor nutricional de los alimentos que componen la dieta de los guatemaltecos.

Con el objetivo de orientar a la población estudiantil y personal administrativo de Universidad Galileo, sobre el valor nutricional de comidas regionales, alumnos de la Licenciatura en Alimentación y Nutrición, de la Facultad de Biología, Química y Farmacia (FABIQ) realizaron una “Feria Gastronómica”, donde dieron a degustar diversos platillos de comida típica, además de explicar sobre algunas cualidades culturales de varias regiones departamentales.

Pepián, Salpicón, Kaq´ik, Pulique, Tamales de elote, Mole, Bollitos de Chaya Nuégados, entre otros platillos, fueron presentados por estudiantes del 3er. semestre de la Licenciatura en Alimentación y Nutrición como parte del curso Situación Alimentaria y Nutricional de Guatemala, el proyecto consistió en recrear platillos de diferentes regiones del país, a fin de extraer el valor nutricional de cada uno de ellos, además de la situación poblacional, lugares turísticos, extensión territorial del departamento seleccionado, etc.

El estudiante Pablo Gómez, comentó que su experiencia en este proyecto le sirvió para conocer sobre la dieta de los guatemaltecos, y su contenido en grasa, carbohidratos, proteínas, kilocalorías, al respecto explicó: “Lo que debíamos hacer era mostrar la gastronomía de algún departamento, por ejemplo, nosotros investigamos sobre San Marcos, y recreamos el Salpicón, Tayuyos y Mole. Esto es parte de nuestra formación como futuros nutricionistas ya que debemos de estar enterados de la dieta de todos los departamentos de Guatemala”.

Según comentó el Lic. Luis Galindo, Director de la Licenciatura en Alimentación y Nutrición de FABIQ, la idea de crear un tema como la “Feria Gastronómica” es propiciar ambientes de aprendizaje interactivo, donde los estudiantes se desarrollan profesionalmente, y a la vez comparten sus nuevos conocimientos a la sociedad, sobre temas en relación a: valores nutricionales, orientaciones culinarias, sabores, colores, hábitos, costumbres y cultura.

Además el profesional indicó sobre el compromiso que tienen como academia en la formación adecuada de sus estudiantes: “Tenemos una gran responsabilidad en formar nutricionistas con alta capacidad y competencias, y ante todo, queremos formarlos con el conocimiento, con este proyecto los estudiantes encontraron diferentes tipos de alimentos y nutrientes, es por ello que a la par de sabores se unifican sus valores nutricionales y aprenden a cómo utilizarlos para la seguridad alimentaria, así contribuir con la alimentación y nutrición adecuada en la sociedad”.