Acerca de

Visión

El Técnico Universitario en Gastronomía y administración Culinaria forma y capacita a personas que pueden llenar las necesidades y expectativas de la sociedad guatemalteca, ya que permite al alumno desempeñarse en el manejo apropiado de un restaurante., tanto en el área de cocina como en el área de servicio al cliente.

Misión

Que el estudiante al graduarse conozca y maneje bien todas las áreas necesarias para desempeñarse como gerente de alimentos y bebidas o chef de un restaurante u hotel a nivel nacional, o bien especializarse en otros centros educativos en el extranjero. El pensum incluye estudios sobre higiene, sanidad y manipulación apropiada de los alimentos, desarrollo de cartas y menús, administración de recursos humanos y materia prima, relaciones humanas, creación y costo de recetas, principios básicos del vino, técnicas de preparación de alimentos y de servicio d4e un estándar de calidad mundial, así como otros aspectos del área de alimentos y bebidas.

Objetivos

El Técnico Universitario en Gastronomía y Administración Culinaria forma y capacita a personas que pueden llenar las necesidades y expectativas de la Sociedad Guatemalteca, ya que permite al alumno desempeñarse en el manejo apropiado de un Restaurante, tanto en el área de cocina como en el área de servicio al cliente.

Perfil de Egreso

El egresado podrá laborar como 1er. cocinero (sous-chef), chef (jefe de cocina, gerente de alimentos y bebidas, de restaurantes y hoteles. Realizar todo lo concerniente al ramo como crear y desarrollar menús, capacitar personal de apoyo, preparar alimentos y bebidas así como el control de costos e inventario y atención al público.

Perfil de Ingreso

Personal que labora o desea laborar en restaurantes, hoteles, clubs privados o centros de recreo que desean mejorar su eficiencia laboral.  Son personas a quien les gusta el área de servicio, tanto como tratar con diversas personas y trabajar con alimentos.

Quién Dirige

Dra. Vilma Judith Chávez de Pop
Directora
vilmapop@galileo.edu

Chef Luis Del Cid
Coordinador Académico

Duración

El Técnico Universitario en Gastronomía y Administración Culinaria tiene una duración de dos años divididos en cuatro semestres.

Jornada

• Matutina

• Vespertina

• Sabatina

Los cursos se imparten en la Academia Culinaria de Guatemala 10 Av. 15-88, zona 10.

Laboratorios

Cocinas completas con equipo industrial, como estufas y hornos, batidoras, licuadoras, procesadores, mesas de trabajo.

Metodología

Asistencia de los alumnos 3 veces por semana, dos veces en instalaciones de la Academia Culinaria de Guatemala y una vez en Universidad Galileo, por un período de 1 hora de teoría y dos de laboratorio en la Academia.